Torta ricotta e fichi con farina di riso Violet

Pronti per un dolce fresco e goloso? Allora seguite alla lettera la ricetta dello chef Raffaele Galardi e buon appetito!

• INGREDIENTI:
• Zucchero
  100 gr
• Farina grano tenero tipo 1
  80 gr
• Uova intere
  3
• Burro di bufala
  80 gr
• Ricotta di bufala
  250 gr
• Mascarpone
  250 gr
• Panna fresca
  200 gr
• Cacao amaro
  70 gr
• Farina di riso Violet
  80 gr
• Fichi secchi sminuzzati a coltello
  10
• Lievito madre essiccato
  10 gr

DOSI:
6 PERSONE

TEMPO DI PREPARAZIONE:
1 ora e 15 minuti 


PREPARAZIONE:

Una volta amalgamati gli ingredienti in maniera tale che il composto risulti liscio ed omogeneo lasciare riposare per circa 45 min a temperatura ambiente, dopodiché infornare con forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti.