Riso Orange Semilavorato

Edizione Speciale Risotti

• Tipologia
  Riso Orange Semilavorato
• Tempi di cottura
  13 minuti
• Luogo di coltivazione
  Collobiano e Quinto Vercellese
• Info
  Esclusiva Riso di Nori

Il Riso Orange, autoctono, aromatico, esclusivo dell’Azienda Agricola Eleonora Bertolone, appartiene alla ristretta schiera dei Risi Rossi Italiani, le cui peculiari proprietà sono state evidenziate da molte recenti pubblicazioni come Riso & Alimentazione, newsletter n. 57 della Fondazione Veronesi.

L’Edizione Speciale per Risotti si ottiene con la lavorazione leggera del chicco integrale in grado di conservarne molte delle proprietà ma di ridurre il tempo di cottura ai valori propri dei risi lavorati, 13 minuti circa, senza ricorrere al processo di precottura che comporterebbe impatto energetico e gestione degli scarti.

È una proposta rivolta a chi non vuole rinunciare al piacere di un ottimo risotto e nel contempo desidera scoprire nuove varietà del prezioso patrimonio della biodiversità italiana.